La vache

L'image qu'on se fait de la vache laitière est souvent celle de la Holstein, un animal de grande stature, blanc avec de grosses taches noires. On comprend pourquoi puisque cette race est la plus populaire auprès des producteurs laitiers. Ce sont ces vaches que l'on reconnaît le plus souvent dans les champs. Les sujets Holstein représentent près de 90 % du cheptel canadien. Si on recule dans l'histoire, la première importation de Holstein a lieu au Canada en 1881. Les premiers troupeaux viennent des États-Unis et certains directement du pays natal de la race Holstein, la Hollande et plus précisément de la province de Frise d'où lui vient son nom d'origine, Holstein-Friesan. Bien que la Holstein porte à merveille le noir et le blanc, elle se permet exceptionnellement certains écarts et revêt une robe blanche tachetée de rouge. Auprès des producteurs laitiers, elle se distingue par sa production de lait exceptionnelle et rentable. Elle est reconnue dans l'industrie laitière pour l'équilibre entre sa production de lait et sa conformation physique, l'image d'une vache à la charpente solide. Voilà pourquoi on la retrouve dans tant de fermes laitières chez-nous.